Aprikoos on beetakaroteeni allikas, kuid selle kuivatatud vorm nõuab tasakaalu. Beetakaroteen ja koor: värske aprikoos sisaldab palju beetakaroteeni. Seda tuleks süüa koos koorega. Kuraga (kuivatatud aprikoos): Kuivatamine muudab aprikoosi kontsentreeritud suhkrute allikaks,…
Author: user
Pistaatsia: Fitaathappe sisalduse vähendamine
Pistaatsia on väärtuslik pähkel, mis on rikas luteiini ja zeaksantiini poolest. Fitaatide sisaldus: Nagu enamik pähkleid, sisaldavad ka pistaatsiad fitaathapet, mis võib takistada mineraalide imendumist. Leotamise meetod: Kuigi pistaatsiapähkleid müüakse sageli röstituna,…
Tomat: lükopeeni biosaadavuse maksimeerimine
Tomat on unikaalne köögivili, mille peamine kasulikkus suureneb kuumutamisel. Lükopeeni sisalduse suurendamine: Tomat sisaldab võimsat antioksüdanti lükopeeni. Erinevalt C-vitamiinist suurendab kuumtöötlemine (hautamine, kastmete valmistamine) lükopeeni biosaadavust. Sünergia rasvaga: Lükopeen on rasvlahustuv. Maksimaalse…