Pistaatsia on väärtuslik pähkel, mis on rikas luteiini ja zeaksantiini poolest.
Fitaatide sisaldus: Nagu enamik pähkleid, sisaldavad ka pistaatsiad fitaathapet, mis võib takistada mineraalide imendumist.
Leotamise meetod: Kuigi pistaatsiapähkleid müüakse sageli röstituna, aitab nende leotamine enne tarbimist vähendada fitaatide sisaldust ja hõlbustab seedimist.
Nägemise kaitse: Pistaatsiapähklid on üks parimaid luteiini ja zeaksantiini allikaid, mis on olulised silmade tervisele.